山东省盐业集团有限公司前身山东省盐务局成立于1949年1月1日，负责全省盐务、盐税征收及公营盐滩的管理经营。1990年10月在山东省工商行政管理局登记注册成立山东省盐业集团有限公司。2017年，按照国务院和省政府出台的盐业体制改革方案，市县盐业公司下放地方。2018年，山东盐业与鲁银投资集团股份有限公司实施资产重组，鲁银投资以支付现金方式购买山东盐业全部涉盐资产。2019年7月15日，山东盐业划归山东江南集团管理。

盐改以来，山东盐业积极探索转型发展新路子新模式，重点在新能源开发与利用、海产养殖等领域深耕发展，砥砺前行，在二次创业中重铸山东盐业新辉煌。截至2021年12月末，公司资产总额78.40亿元，负债总额7.21亿元，所有者权益总额71.19亿元,资产负债率9.19%。